原创： 老绳 滑州故事

赵匡胤原为后周大将，后经过“陈桥兵变”当上了宋朝开国皇帝。但很多人不知道，这位开国皇帝和我们滑县还有很深的渊源呢。

天成二年（公元927年3月21日），赵匡胤出生于洛阳夹马营（今河南省洛阳市瀍河回族区东关），高祖赵朓，祖父赵敬。赵匡胤为赵弘殷次子，长兄赵匡济早夭，母亲为杜氏。赵匡胤出生时红光照满屋子，奇异的香味过了一晚上未散。身上有金色，三天未改变。长大后仪表堂堂，英俊威武，器度非凡。他曾试骑一匹烈马，也不给马套上笼头，烈马跑到登上城楼的斜道上，他的额头撞在门楣上，人从马上掉下来，人们以为他的脑袋一定会被撞碎，不料赵匡胤却从地上慢慢起身，继续追赶马并跃上马背，一点也没有受伤。

后来，赵匡胤担任后周大将，常驻今天的封丘、滑县一带。他经常率领将士在白马坡一带操练部队，练习骑马射箭等军事技术。一日，他和往常一样骑马飞奔，在将要休息时来到现在的留固镇，忽闻一阵香气飘来，知道是美食，马上命士兵打探。打探士兵不一会儿前来报告，说前面不远处有一家做美食的，并呈上买来的美食。赵匡胤食后赞不绝口，连声说好吃好吃。他感觉余兴未尽，就带领将士前往制作美食的地方观看，并要求现场制作，他要观看这么好的美食是如何制成的。

走到卖美食的地点后，赵匡胤把战马交给士兵，他和几个亲信走近，站立一旁要亲眼目睹这一美食的制作过程。这个老板见一下子过来这么多将士，就小心翼翼的按照要求讲解并示范：原料大致分为备料、和面、醒面、揉面、包馅、煎炸；和面讲究的是水温，夏天用的水是微温，冬天用的水温度要相对高些；和好面一般要醒一个半时辰，主要作用是让面生筋；美食馅的配料主要有大肉、葱、姜、花椒茴香面、盐、香油等，这一道工序十分重要，它的味道如何有一多半靠这道工序；然后放到加油的平底锅里，用木材火烧，观看美食的颜色翻三到四遍，盖上盖子，这样熟的快些；等到开始焦黄就不能再盖盖子了，再盖就影响焦黄的色泽效果；吃美食要出锅后趁热吃，这时，美食色橙黄鲜艳，光泽四溢，外焦里黨，香味沁人心脾……

美食是典型的民间食品，个头很大，一个要用2斤半干面加3斤馅，制成后最少有5斤，像锅盖那么大，够几个人吃。吃之前要切成一块一块的，比西瓜块还要大，然后拿着吃，实惠好吃。

当赵匡胤详细了解到这一美食的制作工艺和特点后，感觉十分适合将士们用，特别是在打仗时更适合，并认为这美食营养丰富，吃后可以身强力壮，就命名为壮摸。他马上把这个制作美食的人请到部队，为将士们制作美食，并命令他教授徒弟。滑县、封丘的百姓见将士们经常食用这一美食，就感觉这食物肯定很好，渐渐开始食用。后来，随着时间的推移，这一美食就在豫北流传下来，直到今天还有很多人经常食用。

这美食，就是现在的留固壮摸。顾名思义，应是吃了后身强体壮。在过去那种贫困年代，一次大壮馍吃饱了是可以一天不吃饭的。在过去，吃壮馍无疑是一种奢侈。很多大人哄孩子就说:孩子，好好读书，长大有壮馍吃。

作者老绳